تعد بذور الكمون مصدرًا ممتازًا للحديد والمنغنيز ، فضلاً عن كونها مصدرًا جيدًا للنحاس والزنك وفيتامين B6 والألياف الغذائية. نكهتها ورائحتها الفريدة تجعلها مثالية للاستخدام في الحساء واليخنات والكاري والأطباق المالحة الأخرى ، في المطبخ الفارسي ، يُطلق على الكمون اسم zeera أو zard-e-waq Personal ، فهو رابع أكثر أنواع التوابل استخدامًا بعد الفلفل الأسود والقرفة والهيل الأخضر. بذور الكمون لها مجموعة من الفوائد الصحية.
لماذا يجب أن تأكل بذور الكمون؟
استخدمت بذور الكمون في الطب التقليدي والطهي منذ آلاف السنين ، بالإضافة إلى مذاق البهارات الرائع ، لديهم أيضًا العديد من الخصائص الصحية المفيدة:
- إنها مصدر ممتاز للحديد ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنساء ، لأن نقص الحديد هو أكثر أنواع نقص التغذية شيوعًا لدى النساء.
- تحتوي بهارات بذور الكمون أيضًا على نسبة عالية من المنجنيز ، وهو معدن يساعد على تكسير الكوليسترول وهو مهم لصحة العظام والمفاصل.
- بذور الكمون غنية أيضًا بالنحاس ، وهو مهم لصحة الجلد والشعر ، وكذلك الزنك ، وهو مفيد لصحة المناعة.
- تحتوي بذور الكمون أيضًا على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الفينول والكارفاكرول والثيمول وحمض سيناميك ، والتي تساعد في مكافحة السرطان والأمراض الأخرى.
- ثبت أيضًا أن بذور الكمون تساعد في خفض ضغط الدم ، فهي منخفضة السعرات الحرارية ولا تحتوي على دهون ، مما يجعلها إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي.
فوائد بذور الكمون للقلب والأوعية الدموية.
- تستخدم بذور الكمون بشكل تقليدي في الأيورفيدا وأنظمة الشفاء القديمة الأخرى لعلاج أمراض القلب ، تتزايد أمراض القلب والأوعية الدموية (CVDs) مثل مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية وأمراض الشرايين الطرفية بسرعة في البلدان المتقدمة ، هناك أدلة ثابتة على أن بذور الكمون فعالة في علاج الأمراض القلبية الوعائية.
- بذور الكمون غنية بمضادات الأكسدة والحديد والنحاس والمغنيسيوم.
- كما أنها مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية.
- تساعد مضادات الأكسدة والحديد والنحاس والمغنيسيوم في تقليل الإجهاد التأكسدي وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- الحديد مهم لتكوين الهيموجلوبين والنحاس ضروري لوظيفة السيتوكروم سي أوكسيديز ، وهو ضروري لإنتاج الطاقة في الخلايا.
- الأحماض الدهنية أوميغا 3 مفيدة في تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الجسم.
- الدهون الثلاثية هي الدهون الموجودة في الدم ، والتي تعتبر عامل خطر رئيسي للأمراض القلبية الوعائية.
الخصائص المضادة للالتهابات لبذور الكمون.
- بذور الكمون\ لها خصائص مضادة للالتهابات ، أظهرت الدراسات أن بذور الكمون فعالة في تقليل الالتهاب لدى مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي.
- بذور الكمون غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تساعد في تقليل الالتهاب في المفاصل. كما أنها تحتوي على مركبات فينولية تساعد على تقليل الالتهاب عن طريق تثبيط إنتاج السيتوكينات المؤيدة للالتهابات.
- بذور الكمون هي أيضًا مصدر للكارفاكرول ، وهو عامل قوي مضاد للالتهابات.
الفوائد الهضمية لبذور الكمون.
- تعتبر بذور الكمون طارد للريح والجهاز الهضمي ، فهي غنية بالألياف الغذائية وتساعد على تعزيز صحة الأمعاء.
- تعمل الألياف الغذائية كمواد حيوية في الأمعاء وتعزز نمو البكتيريا الجيدة.
- بذور الكمون غنية أيضًا بالحديد ، وهو مفيد للتغذية السليمة بالحديد وتقليل خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
- تعتبر بذور الكمون أيضًا مصدرًا ممتازًا للحديد والمنغنيز والنحاس ومضادات الأكسدة.
- الحديد ضروري لتكوين الهيموجلوبين والوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
- المنغنيز هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات المشاركة في التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.
- يعتبر النحاس عاملاً مساعدًا للإنزيمات المشاركة في استقلاب الحديد وتكوين الكولاجين.
- مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الكمون مفيدة ضد الأكسدة والشيخوخة.
فوائد أخرى لبذور الكمون.
- بذور الكمون مفيدة ضد مرض السكري: أظهرت دراسة أن تناول مسحوق بذور الكمون يوميًا يقلل من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2.
- يمكن أيضًا استخدام بذور الكمون كبديل للفلفل للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية.
- بذور الكمون مصدر جيد للبروتين.
- كما أنها غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز ، وهي مفيدة لصحة العظام.
- تساعد بذور الكمون في تعزيز مناعة الجسم.
- كما أنها مفيدة ضد الالتهابات البكتيرية والبرد والسعال.
- بذور الكمون مفيدة في تنظيم ضغط الدم والكوليسترول ، فهي مصدر غني بالحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والبروتين.
- بذور الكمون غنية بالألياف الغذائية والحديد والمعادن وهي مفيدة جدًا في إنقاص الوزن.
- تساعد بذور الكمون في علاج مشاكل المعدة ، بما في ذلك عسر الهضم والغازات المعوية والقرحة الهضمية.
كيف تستخدم بذور الكمون؟
يمكن استهلاك بذور الكمون بعدة طرق:
- يمكن استخدامها في الكاري واليخنات ، أو طحنها إلى مسحوق ورشها على الخضار والحساء والسلطات.
- الكمون لذيذ في الأطباق المكسيكية ، مثل توابل التاكو ، أو في الأطباق الهندية مثل دال.
- يمكنك أيضًا محاولة إضافته إلى الجرانولا محلية الصنع أو الخضار المشوية.
- يمكن تحميص بذور الكمون وطحنها إلى مسحوق أو خلطها مع توابل أخرى واستخدامها لصنع شاي أو ماسالا تشاي ، وهو شاي متبل.
- غالبًا ما تضاف بذور الكمون إلى الصلصة والجواكامولي ورقائق الذرة المستوحاة من المكسيك.
حقائق غذائية عن بذور الكمون.
- تحتوي بذور الكمون على نسبة عالية من الحديد والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز ومضادات الأكسدة ، وقد ثبت أن لها العديد من الفوائد الصحية.
- تحتوي ملعقة كبيرة من بذور الكمون على حوالي 27 سعرة حرارية ، و 1 جرام بروتين ، و 6 جرامات من الكربوهيدرات ، و 1 جرام من الدهون.
- بذور الكمون غنية أيضًا بالألياف الغذائية والحديد والمعادن وهي مفيدة جدًا في إنقاص الوزن.
- بذور الكمون غنية بفيتامين B6 والألياف الغذائية ومصدر جيد للحديد والمغنيسيوم.
- تحتوي بذور الكمون على معادن مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز ، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
- بذور الكمون مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم ، وتحتوي على الفيتامينات والمعادن.
- تعد بذور الكمون مصدرًا جيدًا للحديد وفيتامينات B6 و C وتحتوي على الألياف الغذائية.
الآثار الجانبية لبذور الكمون.
- بذور الكمون آمنة لمعظم الناس ، لكنها تعتبر غير آمنة للنساء الحوامل أو المرضعات.
- يُنصح النساء الحوامل والمرضعات بتناول بذور الكمون باعتدال بسبب الزيادة المحتملة في خطر الإجهاض والولادة المبكرة.
- بذور الكمون ليست آمنة للأشخاص الذين يعانون من الربو بسبب قدرتها على تفاقم الأعراض.
- يجب على الأشخاص المصابين بالربو تجنب تناول بذور الكمون.
- الكمون آمن للاستهلاك إذا كنت تعاني من القرحة الهضمية أو إذا كنت مصابًا بداء السكري.
- بذور الكمون آمنة للاستهلاك إذا كنت تعاني من أمراض الكلى.
