منوعات

طريقة الباشميل في عدة طبخات لذيذة |


طريقة الباشميل في عدة طبخات لذيذة

البشاميل

  • البشاميل هو من الخلطات الهامة التي تضيف الى الطعام النكهة والطعمة اللذيذة. ويفضلها الكثيرون حيث يحبذون طعمتها المميزة بالطبق. هذا بالاضافة الى الشكل الشهي الذي تشجع على تذوقها وتجعل الرغبة في التذوق قوية. هناك العديد من الأطباق التي تتقبل البشاميل وأهمها المعكرونة بأصنافها المتعددة مثل اللازانيا.
  • تعتبر البشاميل سهلة التحضير ومن الخلطات الغير مكلفة ماديا حيث ان محتوياتها موجودة ضمن أي مطبخ وليس بحاجة للذهاب والتسوق من أجلها.
  • عند تحضير البشاميل يجب ان تكون الكمية متناسقة مع الطبخة التي ستضاف اليها.
  • البشاميل مع المعكرونة يجعل منها أكلة محببة ذات مظهر شهي جدا ويستدعي التذوق والتلذذ بالطعم وهي سهلة التحضير كما يمكن استخدامها في اكثرمن أكلة.

طريقة عمل البشاميل

مقادير البشاميل:

  • 3ملاعق من الزبدة.
  • 3 ملاعق من الزيت.
  • 5 ملاعق من الطحين
  • كوبان من الحليب الطازج.
  • ملح ملعقة عدد 2.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

خطوات عمل البشاميل:

  • تسخين الحليب على نار متوسطة حتى يتحول الى دافىء قليلا ثم تركه جانبا لحين تحضير الأشياء الأخرى.
  • في وعاء آخر ضعي الزيت والزبدة على نار خفيفة ومزجهما مع بعض.
  • بعدما تسخن الزبدة مع الزيت يمكن اضافة الطخين اليهما.
  • حركي هذا الخليط جيدا على النار لحين الحصول على لون ذهبي خفيف على ان يكون قد اختلط جيدا واصبح كالعجينة الخفيفة.
  • خففي النار قدر الامكان وارفعي الوعاء عن النار وضعيه جانبا ثم ابدأي باضافة الحليب الدافىء الي هذا الخليط ولكن بكميات قليلة وببطء حتى لا تتعجن والافضل ان تتناول المضرب ليساعد في تسهيل عملية المزج.
  • وشيئا فشيئا سيختلط الحليب مع هذه العجينة لتتماسك جيدا وتسمك.
  • قومي باضافة الملح والفلفل وبامكانك اضافة القليل من جوزة الطيب المطحون اليها.

طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

المقادير:

  • المعكرونة الحلزونية بمقدار كيلو.
  • اللحم المفروم بمقدار نصف كيلو.
  • الفطر المقطع شرائح.
  • القليل من الذرة.
  • جبنة الموزريلا.
  • زيت بمقدار كوب.
  • القليل من الملح.

طريقة التحضير
المعكرونة بالطبع بحاجة الى السلق بالماء المغلي، تضعينها على النار بينما تقومين باحضار مقلاة فيها القليل من الزيت وتضعين اللحم المفروم فيها وتبدأين بقليها وتحريكها جيدا ثم تضيفين الذرة والملح والفلفل الأسود والفطر الى اللحم وتقومين بتحريكها جيدا حتى تشعرين بأنها بدأت تنضج فتطفأين الغاز.

تحضير وعاء لوضعه في الفرن ووضع البشاميل فيه ثم اضافة المعكرونة المسلوقة سابقا ثم وضع البشاميل مجددا فوق المعكرونة ليغطيها تماما ثم اضافة اللحم المفروم المقلي فوق اللحم وتغطيته مجددا بالبشاميل وفي الآخر توضع الجبنة الموزريلا على الوجه وادخال الصينية الى الفرن بدرجة حرارة مابين 180-200 درجة وتركها لغاية نصف الساعة حتى تذوب الجبنة وتسخن المحتويات ولمجرد ان تبدأ الجبنة بأخذ اللون نقوم باطفاء الفرن وتصبح جاهزة للتناول.

معكرونة بالبروكلي والبشاميل

المقادير:

  • احضار كيلو من معكرون ذات شكل الصدفي الكبير.
  • احضار البروكولي وتقطيعه الى زهرات متناسقة الحجم وصغيرة.
  • بصل عدد واحد مفرومة بشكل ناعم.
  • زبدة عدد الملاعق اربعة.
  • الطحين عدد ملاعق 3.
  • الحليب عدد ثلاثة اكواب.
  • موزريلا ما يقارب الكوبان.
  • كوب من الجبنة بارميزون.
  • توباسكو صوص.
  • الملح رشة صغيرة.
  • الفلفل الابيض رشة.

طريقة التحضير
سلق المعكرونة على النار وبعدما تجهز غسلها ووضعها في وعاء من دون الماء. ثم تقومين بسلق البروكولي قليلا وبعد استوائه مع العلم انه سريع الاستواء يصفى من الماء.

تحضير الطنجرة ووضعها على النار ثم وضع الزبدة والبصل المفروم وتقليتهما لمدة دقائق معدودة حتى يبدأ البصل بالذبول بعد ذلك يضاف الحليب ثم يقلب المزيج ثم يضاف الفلفل والملح حتى يبدأ الخليط بالذبول، يبدأ الخليط بالكثافة فيتم رفعه عن النار ثم يضاف اليه الجبنة بالنوعين والقليل من الملح والفلفل ثم يتم احضار وعاء آخر يوضع فيه المعكرونة والبروكلي وايضا يسكب فوقهم الخليط الجاهز من الحليب والجبنة. وهكذا تصبح الوجبة جاهزة للطعام.

اللازانيا بالبشاميل

  • معكرونة اللازانيا المعروفة بشرائحها.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصل عدد2 مفروم.
  • ثوم عدد 2 مفروم.
  • جبن موزيريلا مبروش.
  • صلصة طماطم كوب.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • زبدة مقدار 100 غرام.
  • فلفل اسود نصف ملعقة.
  • ملح

طريقة عمل اللازانيا:

  • تحضير حشوة اللازانيا بوضع وعاء على النار وتذويب الزبدة فيه ثم اضافة البصل والثوم المفرومين ونقوم بالتقلية حتى الذبول. اضافة اللحمة للتقلاية مع الزبدة والبصل والتوم ونضيف الفلفل الاسود والملح.
  • اضافة صلصة الطماطم ومعجون الطماطم ثم نضع القليل من الماء فوق هذا الخليط وتركه ليغلي على نار هادئة حتى نضوج اللحمة بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار.
  • احضار وعاء بيركس وسكب طبقة من البشاميل المعد سابقا ثم نغطي بطبقة من شرائح اللازانيا وبعد ذلك نضع حشوة اللازانيا التي اعددناها ثم فوقها نضيف البشاميل وطبقة من الموزريلا ونبقى نقغطي طبقة بطبقة حتى انتهاء المحتويات الموجودة ثم نضع الجبن الموزريلا مجددا على الوجه الاخيير ونضع الصينية بالفرن لفترة من الوقت تقارب النصف ساعة وبعد ذلك تصبح جاهزة للطعام.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.